阿方
去年12月份，全国多家报纸相继转载了一篇新闻报道《中国白酒协会负责人揭老底：七成白酒采用酒精勾兑》，此文在白酒市场上掀起轩然大波。 这场风暴发生之前实际上已存在一道分水岭，即传统白酒与新型白酒。所谓传统白酒，即是以纯固态发酵法生产的白酒，这是我国白酒生产与国外烈性酒的根本区别。以浓香型白酒生产为例，需要经过粮食蒸熟、配料、蒸馏、加入大曲、入窖池发酵、蒸酒、贮存和勾兑等过程。生产周期长，构成独特的香型特征。新型白酒是指以优质食用酒精为基础酒，经调配而成的各种白酒，这类产品感观指标特色为无色透明、香味协调、口味干净，具有特定的风格，安全、卫生。 食用酒精勾兑白酒并不是简单地勾兑，而是采用“新工艺、新技术”，成功地调配出优质白酒。可是几乎所有的企业都没有勇气站出来宣传这种新技术与新工艺。 白酒专业协会肯定“采用食用酒精勾兑白酒是白酒工业的进步”，从正本清源的角度指明“新型白酒是21世纪白酒发展方向”。主要论点有新型白酒工艺质量好、节约粮食、工艺先进等。新型白酒吨酒节粮20％以上，成本降低30％以上。 日前，剑南春集团副董事长徐占成提出了“第三种声音”。他认为，中国蒸馏白酒经过多年的考验，证明它和世界蒸馏酒一样，是能够生存下来的。同时他还认为，纯传统工艺随着科技的进步要不断地改进和完善酿制工艺，才能有更大的发展。 （《中国企业报》1．31）
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